Antipasti
Trancino di tonno scottato
Gelée di piselli, letto di sedano rapa e crema di ravanelli rossi
Vellutata di patata dolce
Sbriciolata di pane alle erbe con fonduta di formaggio di capra
Sarda a beccafico dello chef
Sarda marinata all’aceto con panatura alla palermitana e vinaigrette all’arancia di Sicilia
Carpaccio di manzo
Carpaccio di manzo, insalata mista con burrata, scaglie di parmigiano e tartufo nero
Caponata di mare
Sedano, carote, cipolla, melanzane, zucchine, peperoni, pesce spada e tonno con taralli napoletani alle erbe
Pannacotta di foie gras
Confettura di fichi con sbriciolata di pane alle erbe e scaglie di tartufo nero
Primi
Linghuine ai ricci
Aglio, peperoncino e gianduja rapé
Spaghetti al tartufo
Burro tartufato, parmigiano e scaglie di tartufo nero
Fusilli salentini alla norma
Salsa di pomodoro piccadilly fatta dallo chef, tocchetti di melanzane fritte e ricotta salata
Tonnarelli al pesce spada
Salsa di pomodoro piccadilly fatta dallo chef, pesce spada aromatizzato alla menta e pangrattato tostato
Strozzapreti al pesto genovese
Pesto alla genovese con burrata e mandorle tostate
Risotto alla marinara
Frutti di mare, mini burrata, riduzione di aceto balsamico e olio al finocchetto selvatico
Secondi Carne
Filetto di manzo rossini
Filetto di manzo con salsa al porto rosso, tartufo nero e fois gras servito con patate arrosto
Roast beef
spuma di patate e salsa al pepe nero
Stinco di vitello al pranton
Servito con carote marinate, patate arrosto e demi glace
Entrecote
Entrecote al burro metro hotel, accompagnata con verdure grigliate e insalata
Secondi Pesce
Tonno brasato a la menagere
Tonno rosso, cipolla, pomodoro, vino bianco e erbe miste servito con verdure stufate
Grigliata di pesce
Pescespada, tonno, gamberoni, calamari, servito con la sua insalata mista e salsa ravigote
U sauru all’agghiata
Filetti di sgombro ripieni con panatura alla palermita, cotti a vapore con un letto di purea di patate e salsa aioli
Dolci
Crème Brûlée
crème Brûlée con zucchero di canna caramellato
La parigina
Pan di spagna, mousse al limone con cioccolato bianco
Il cannolo composto
Ricotta di pecora, cialda, granella di pistacchio
Tiramisù
Tiramisù della nonna rivisitato ai tempi nostri
Cheesecake ai frutti di bosco
Cheesecake fredda con crumble di biscotti al burro e succo di frutti di bosco
Vini Bianchi
Cantine feudo arancio (SICILIA)
Tinchitè bianco
Cantine Paoletti (SICILIA)
Grillo
Cantine tenuta valle delle ferle (SICILIA)
Murgentia
Cantine vin de loire (FRANCIA)
Pouilly fume
Cantine vin de loire (FRANCIA)
Sancerre
Cantina klipfel vin d’alsace (FRANCIA)
Riesling grand cru alsac
Cantina klipfel vin d’alsace (FRANCIA)
Gewurztraminer grand cru alsace
Rosè
Cantina Château terrebonne (Francia)
Côtes de provence AOP
Cantina Côtes de thau CAP d’agde (Francia)
Exhib
Vini Rossi
Cantina moillard-grivot (FRANCIA)
Pinot noire bourgogne AOP
Cantine chtâeau belles eaux (FRANCIA)
Cantine Paoletti (SICILIA)
Syrah
Cantine Civetta (SICILIA)
Terra fusa
Cantine Valle (SICILIA)
Cerasuolo di Vittoria
Cantine Valle (SICILIA)
Frappato
Spumante
Cantina maurice dela baye (FRANCIA)
Accussì extra dry (SICILIA)
Feudo arancio
Bevande
Acqua lurisia frizzante 700cl
Grappa dolce vite barricata
N.B.
I prodotti con (*) sono surgelati e utilizzati in mancanza di reperibilità del prodotto fresco, il personale di sala è disponibile a dare le informazioni richieste.
I prodotti con (**) “Il prodotto ittico/marinato viene trattato ai sensi del O.M.-12/05/92 oggi regolamentato dal Reg. 1053/2004 (allegato III, sezione VIII, capito III e V) ed dal Reg. CE 2074/2005, allegato II, sezione I, capitolo I e dal Reg, 1020/2008 (che modifica il Reg. CE 2074/2005, allegato II, Sezione I, capitolo I e dal Reg. 1020/2008(che modifica il Reg. CE 853/04)”.
I prodotti con (***) sono stati abbattuti a temperatura negativa (-18° C) come da trattamento di sicurezza alimentare secondo il Reg.852/04.
